Mirror Cake
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Der LECKER’S Mirror Cake ist ein wunderschöner, eleganter Kuchen, der durch seine glänzende, spiegelnde Oberfläche besticht. Er ist perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder Jubiläen. Der Kuchen ist meist mit einer cremigen Füllung versehen und wird mit einer glatten, glänzenden Glasur überzogen, die ihm ein modernes und stilvolles Aussehen verleiht. Der LECKER’S Mirror Cake vereint köstlichen Geschmack mit einem beeindruckenden Design – ein echter Hingucker auf jeder Feier!
Zutaten
4
Eier (M)
590
g
Zucker
200
g
Mehl
1
Prise
Salz
750
ml
Milch
1190
g
zerkleinerte, weiße Schokolade
360
g
steif geschlagene Sahne
250
ml
roter Saft, z.B. Traubensaft
300
ml
Wasser
400
g
Kondensmilch
Lebensmittelfarbe
Anleitung
1.
Biskuitboden backen:
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Spring- oder Silikonform mit 26 cm Ø einfetten. Die Eier und 250 g Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Nun Mehl, Salz, LECKER'S Bio Bourbon Vanillezucker und LECKER'S Bio Reinweinstein Backpulver hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die Form füllen und im Backofen 30–40 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
2.
Fruchtgelee vorbereiten:
6 Blätter LECKER'S Bio Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten lang quellen lassen. In der Zwischenzeit den Fruchtsaft einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine ausdrücken und in den erwärmten Fruchtsaft geben. Alles umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. In ein kuppelförmiges Behältnis (z. B. eine Glasschüssel) füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.
3.
Mousse vorbereiten:
9 Blätter LECKER'S Bio Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten lang quellen lassen. In der Zwischenzeit die Milch in einem Topf erhitzen. Den Herd auf die niedrigste Stufe stellen. Die gequollene Gelatine ausdrücken und unter Rühren in die heiße Milch geben, bis sie sich aufgelöst hat. 450 g zerkleinerte weiße Schokolade hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
Danach den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Milch in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unter die Masse heben.
4.
Kuchen schichten:
Die Mousse in eine Spring- oder Silikonform füllen. Das Fruchtgelee vorsichtig aus dem Behältnis lösen und in die Mitte der Mousse drücken. Darauf wird dann der Biskuitboden gesetzt und die Form wird über Nacht in das Gefrierfach gestellt.
5.
Glasur vorbereiten - erst nach dem Abkühlen:
10 Blätter LECKER'S Bio Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten quellen lassen. Die 740 g zerkleinerte weiße Schokolade in einer großen Schüssel bereitstellen. In der Zwischenzeit 340 g Zucker, Wasser und Kondensmilch aufkochen. Die Gelatineblätter ausdrücken und unter die warme Mischung rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die warme Masse über die zerkleinerte weiße Schokolade gießen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Masse in drei Portionen aufteilen und nach Belieben einfärben. Die Farben sollten aus demselben Farbspektrum stammen, beispielsweise rot, blau und lila.
Die eingefärbte Schokoladenglasur in ein höhes Gefäß füllen und mit einem Holzstäbchen mehrmals durch die Masse ziehen, dabei entsteht eine Marmorierung.
6.
Kuchen glasieren:
Den Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen und vorsichtig auf ein Kuchenrost stürzen. Stellen Sie den Kuchen mit dem Kuchenrost auf ein Backblech. Die eingefärbte Schokoladenglasur in kreisförmigen Bewegungen von der Mitte aus auf den Kuchen gießen. Die überschüssige Glasur läuft an den Rändern hinab und wird vom Backblech aufgefangen.
Anschließend den Kuchen vorsichtig auf eine Tortenplatte setzen und servieren.