Beschreibung
LECKER’S Bio Gelatine eignet sich zur Zubereitung und Festigung von Torten, Cremes, Gelees und Sülzen. Die Gelatine in Blattform lässt sich einfach portionieren und vielseitig in der Küche einsetzen.
LECKER’S Bio Gelatine besteht aus reinem kollagenem Eiweiß und wird aus Bio-Schweineschwarten hergestellt. Die Gelatine wird in Blattform angeboten und lässt sich entsprechend der benötigten Menge dosieren.
Anwendung und Dosierung
12 Blatt LECKER’S Bio Gelatine sind ausreichend, um 1 Liter Flüssigkeit zu gelieren. Bei Cremespeisen, die mit Eigelb zubereitet werden, genügen bereits 8 Blatt.
Die Gelatine eignet sich unter anderem für:
- Torten und Cremes
- Desserts und Gelees
- Frucht- und Weingelees
- Sülzen
Praktische Tipps zur Zubereitung
Desserts und Torten mit Schlagsahne oder Ei können in der Regel gut eingefroren werden. Sülzen sowie Frucht- und Weingelees sollten dagegen nicht tiefgefroren werden, da sich Konsistenz und Struktur verändern können.
Bei der Zubereitung von Desserts mit Kiwi, Papaya oder Ananas sollten die Früchte vorher blanchiert bzw. ausreichend erhitzt werden. Diese Früchte enthalten Proteasen, also Enzyme, die Eiweiß abbauen können. Dadurch kann die Gelierwirkung der Gelatine beeinträchtigt werden. Durch ausreichendes Erhitzen werden diese Enzyme inaktiviert.
Lebensmittelinformationen
- DE-ÖKO-007
- ECOinform-Datenblatt
- Von Natur aus glutenfrei
