Beschreibung
Sauerteig gehört zu den ältesten traditionellen Verfahren der Brotherstellung. Bereits vor mehreren tausend Jahren wurden Getreidebreie durch Fermentation zu Sauerteig verarbeitet.
LECKER’S Bio Vollkorn Sauerteig ist getrockneter, inaktiver Sauerteig aus 100 % Roggen-Vollkornmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Durch die Fermentation entstehen die für Sauerteig typischen Säuren und das charakteristische aromatische Geschmacksprofil.
Gerade bei Roggen- und anderen „schweren“ Mehlen ist Säure ein wichtiger Bestandteil der Teigbereitung. LECKER’S Bio Vollkorn Sauerteig bringt die entsprechende Säure und das typische Sauerteigaroma in den Teig.
Für Misch- und Vollkornbrote
Der Bio Vollkorn Sauerteig eignet sich besonders für die Zubereitung von Misch- und Vollkornbroten und verleiht ihnen ein charakteristisches, aromatisches Sauerteigprofil.
- 100 % Roggen-Vollkornmehl aus kontrolliert biologischem Anbau
- klassisch fermentierter und getrockneter Sauerteig
- inaktiviert und daher ohne eigene Triebkraft
- für Misch- und Vollkornbrote
Wichtig für die Zubereitung
Der getrocknete Sauerteig ist inaktiv und besitzt keine eigene Triebkraft. Für das Aufgehen des Brotteigs wird deshalb zusätzlich Hefe benötigt. Einfach ein Päckchen LECKER’S Bio Hefe zum Teig geben.
Dosierung
Ein Beutel mit 30 g LECKER’S Bio Vollkorn Sauerteig ist ausreichend für ein Brot mit 500 g Roggenmehl. Bei Verwendung von Weizenmehl genügt bereits die Hälfte der Menge.
Nach Geschmack können zusätzlich Brotgewürze verwendet werden.
Unser Tipp für eine glänzende Kruste
Für eine glänzende Kruste das Brot direkt nach dem Backen mit einer leichten Salzwasserlösung bestreichen.
Lebensmittelinformationen
- DE-ÖKO-001
- ECOinform-Datenblatt
- vegan