Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Boden und Rand der Backform mit Backpapier auslegen. Haselnüsse, Mandeln und Pistazien auf ein Blech geben und im Ofen 10 Minuten rösten.

Inzwischen Feigen klein hacken. Die Nüsse mit Feigen, Schokolade, Orangeat, Zitronat, Mehl, Zimt, Nelken und Koriander gründlich in einer Schüssel mischen. Ofentemperatur auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) herunterschalten.

Zucker und Honig in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen, dann 2 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen. Sirup unter die Nussmischung rühren, alles zügig in die Springform geben und mit einem in Wasser getauchten Esslöffel gleichmäßig festdrücken. Das muss sehr schnell gehen, da die Masse rasch fest wird. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

Schokoladen-Panforte aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und Backpapier abziehen. Vor dem Servieren mit einem großen, scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.

TIPP: In Alufolie gewickelt und bei Zimmertemperatur gelagert hält sich der Panforte mindestens 4 Wochen.