Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. In eine Schüssel füllen, mit Alufolie abdecken und beiseite stellen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen. Erdbeeren und Babyspinat waschen. Erdbeeren entstrunken und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Avocado halbieren, entkernen und schälen. Eine Hälfte in Würfel, die Andere in feine Scheiben schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Babyspinat mit Hähnchen, Erdbeeren, Avocado- und Zwiebelwürfeln vermengen und auf zwei Schalen verteilen. Feta darüber bröseln, mit Pinienkernen bestreuen und Salat mit Dressing beträufeln. Avocado Scheiben darauf anrichten und servieren.