Kürbis Cupcakes
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C vorheizen. Kürbis mit Schale in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermengen. Zucker, Eier, Vanillezucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Butter und Kürbispüree unterrühren. Das Mehlgemisch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Muffinblech mit Förmchen auslegen und zu ¾ mit Teig befüllen. Für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Auskühlen lassen.
Für das Fleur de Sel Karamell-Frischkäsefrosting weiche Butter, Puderzucker, Frischkäse, Karamellsoße und Salz mit einem Handrührgerät glattrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit etwas Karamellsoße beträufeln.
Zutaten für den Teig:
140 g Butter
180 g Mehl
2 TL LECKER’S Bio Reinweinstein Backpulver
1 TL Salz
1 TL LECKER’S Bio Lebkuchengewürz
200 g Hokkaido-Kürbis
200 g Rohrohrzucker
1 Pck. LECKER’S Bio Bourbon Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
Zutaten für das Frosting:
250 g Frischkäse
80 g Butter
50 g Puderzucker
1 EL Karamellsauce
1/2 TL Fleur de Sel
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