Zubereitung:
Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.

Chiasamen mit dem warmen Wasser mischen und 10-15 Minuten quellen lassen. Inszwischen Mandeln mit Ahornsirup, Puderzucker, Salz, Zimt und Vanillezucker mischen. Chiasamen-Gelee hinzugeben und alles von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu trocken wird, etwas mehr warmes Wasser hinzufügen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Plätzchen ca. 13-15 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Aus Puderzucker und Wasser einen Guss rühren und die Sterne damit bestreichen. Die Glasur fest werden lassen.