Zubereitung:

Vorbereitungen:
Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Backofen auf 175° C vorheizen.
In einem Gefäß die Eiweiße, die rote Lebensmittelfarbe und Vanillezucker leicht verrühren.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz gut vermischen.

Teigzubereitung:
In einer Rührschüssel das Öl und die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute rühren. Die Mehlmischung und die Buttermilch zugeben und bei kleiner Geschwindigkeit rühren bis alles durchfeuchtet ist, dann 1,5 Minuten auf mittlerer Stufe.
Die Hälfte der Eimischung erst langsam, dann auf mittlerer Stufe 30 Sekunden rühren. Mit der zweiten Hälfte genau so verfahren.

Jedes Muffinpapierförmchen etwa zu 2/3 mit dem Teig füllen und für 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Die Muffins danach auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Frischkäse Frosting:
Die weiße Schokolade in einem kleinen Gefäß über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen und anschließend solange abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm, aber noch flüssig ist. Die Butter und den Frischkäse glatt rühren.
Die abgekühlte und flüssige weiße Schokolade einrühren, bis eine homogene Masse ensteht. Sollte das Frosting zu weich sein, dann einfach im Kühlschrank etwas herunter kühlen.

Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes mit dem Frosting dekorieren, anschließend ein paar Zuckerstreusel darübergeben. Fertig!