Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Spekulatiusgewürz vermischen und zum Rest hinzugeben.
Nun muss der Teig für mind. 1 Stunde kaltgestellt werden.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig nun 3mm dick ausgerollt. Die Spekulatius mit Backförmchen ausstechen oder zu Rechtecken (ca. 5 x 7cm) zuschneiden.
Das Ei mit der Milch verquirlen und die Spekulatius damit bestreichen. Jetzt die Mandelblättchen darauf drücken und das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für 12 – 15 Minuten bei 160° Umluft backen und schließlich auf einem Rost auskühlen lassen.