Zubereitung:
Für den Schmarren zuerst Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Anschließend den Sauerrahm unterrühren. Anschließend das Mehl und die Zitronenschalen hinzufügen.

1 – 2 EL Butter in eine große Pfanne geben und schmelzen lassen. Den Teig vorsichtig in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbacken. Die Heidelbeeren darüber streuen und alles bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25 – 30 Minuten fertig backen. Der Teig muss schön fluffig aufgehen und oben leicht angebräunt sein.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Schmarren mit einem Holz-Pfannenwender in kleine Stücke teilen. Mit Puderzucker bestreut servieren.